Реклама



  • Роль пітанія

     

    Хоча Америка була багатою країною і 150 років тому, робочі і їх сім'ї споживали в основному хліб, сирий і пиво, і лише від випадку до випадку на їх столі з'являвся шматок м'яса. Майже для всіх, окрім небагатьох ексцентричних людей, м'ясо було найбільш бажаною їжею, тому представники середніх і багатих класів поїдали його в непомірних кількостях: часто за обідом подавалося півдюжини м'ясних блюд - нарівні з алкоголем і солодощами. Фрукти вважали за екзотичну їжу (можна було виявити апельсин в різдвяному подарунку), а овочі і крупи - їжею бідняків.

    Лікарі XVIII століття розглядали м'ясо як основу здорової дієти і важливий елемент для лікування хвороб. Високоякісне м'ясо вважалося за якнайкраще, м'ясо низької якості - шкідливим, але ніхто не заперечував проти жиру. Практично експерти не схвалювали пісне м'ясо, оскільки всякий знав, що здорові тварини мають бути жирними. Хворим наказувало є більше м'яса; ослаблені пацієнти, які не справлялися з твердою їжею, пили найздоровішу рідину: бульйон з жирної яловичини. Найбільш слабкі отримували бульйон за допомогою клізми.

    Cегодня сорокалітній американець, європеєць або японець може радіти можливості дожити до 80 років і більше, 150 років тому він би вже наближався до кінця життєвого шляху. Cреді бідних націй справа і зараз йде так само. Медична наука вносить свій скромний внесок до сенсаційного збільшення тривалості життя - в основному за допомогою імунізації дітей. Величезну роль грають поліпшення дієти і санітарної інженерії (забезпечення чистою водою, споруда каналізаційних систем і споруд для прибирання покидьків). Санітарниє міри понизили загрозу смертельних інфекційних захворювань минулих століть до мінімуму, так що нинішні лікарі можуть і не розпізнати їх.

    Величезний приріст сільськогосподарської продукції нарівні з розвитком техніки консервації і перевезення харчових продуктів відкрили людям доступ до набагато різноманітнішої їжі, чим раніше. Але, як і в багатьох інших сферах життя, розвинена технологія виявилася в певному значенні сумнівним благом. Cовременниє чоловіка насолоджуються так званою "швидкою їжею" типу гамбургерів, взагалі не їжею ("cникерcамі" і тому подібне) і їжею, ведучою до передчасної смерті, яку багато хто по незнанню робить основною частиною свого живлення.

    Харчові продукти стали настільки дешевими, що навіть бідні верстви населення в розвинених країнах не голодують. Про це свідчить, зокрема, зростання двох захворювань, викликаних надмірним споживанням невідповідної їжі: ожиріння і руйнування зубів. Ці порушення зараз набагато поширеніші серед бідняків, чим серед забезпечених людей, що До індустріальної революції не наголошувалося.

    Поліпшення живлення в буквальному розумінні слова перебудувало наше тіло. Cейчаc ми на 10-12 см вище за людей середнього зростання минулих століть. Предки були б шоковані виглядом і сексуальним розвитком нинішніх підлітків, оскільки у наш час статева зрілість наступає приблизно трьома роками раніше.

     



  • На главную