Реклама



  • Мінерали

     

    Окрім вітамінів, для життя необхідні десятки мінералів, але для пов - седневного живлення і запобігання деяким захворюванням можна ограні - читьcя меншою кількістю.

    Кальцій - основний мінерал, що міститься в кістках і зубах, прі - cутcтвуєт в крові і інших рідинах, а також в клітках і тканинах. Він забезпечує скорочення м'язів, нормальний стан нервової системи і клітинної структури, згортуваність крові і безліч інших функцій.

    Молочні продукти, зелень і овочі, морські і річкові молюски (рако - винні), а також риба, що з'їдається цілком (сардини), є хорошими джерелами кальцію. Разом з тим дану живильну речовину займає прикордонне положення в американській дієті. Експерти радять тим, хто не випиває за день один літр молока (цілком підходить і зняте), пріні - мати для компенсації один грам кальцію. Імовірно він предотвра - щаєт рак товстої кишки, можливо, тому, що зв'язує токсини в кишеч - нике. Я пропоную кожному послідувати цій раді. Чистий карбонат кальцію (мів) - найдешевша річ.

    Cніженіє рівня кальцію в крові веде за собою роздратування м'язів і нервів, свербіння, дзвін у вухах і м'язові судоми, які, прогресуючи, мо - гут привести до конвульсій і смерті. Проте організм регулює cодержа - ніє кальцію так ефективно, що ці симптоми виявляються лише при сильній недоcтаточноcті або в результаті відмови гормональної системи (наприклад після хірургічного видалення паращитовідних залоз). При не - достатності в організмі цього мінералу рівень кальцію в крові cохра - няєтcя за рахунок надходження його з кісток, але це, у свою чергу, визи - ваєт рахіт, остеомаляцію.

    Підвищений рівень кальцію в організмі веде до слабкості, депресії, нудоти, ослаблення функцій кишечника (замку), аритмії серця, ненор - мальним кальцієвим відкладенням в кістках і тканинах. Але це не є наслідком дієти, і навіть добавки кальцію, як правило, не викликають по - добних порушень. Найбільш високий рівень кальцію спостерігається при раз - витих ракових пухлинах, а решту майже всіх випадків супроводжують гормо - нальниє розлади, наприклад гиперактівноcть залоз або передозування вітаміну D. Рcд кальцію - 1,2 р.

    Один атом заліза присутній в центрі кожного з чотирьох угрупувань атомів гемоглобіну, з якого складаються еритроцити, що транспортують кисень з легенів до тканин. Цей атом приєднує до себе схожу, але меншу молекулу міоглобіну (м'язового гемоглобіну), яка зберігає кисень в м'язах і забарвлює їх в червоний колір.

    Залізо міститься в м'ясі, яєчному жовтку, цілісному зерні, зелені, бобо - вих і горіхах, але організм засвоює його з м'яса і яєць ефективніше, ніж з овочів. Анемія у здорових чоловіків - досить рідкісне явище, але вважається за провідне порушення, пов'язане з живленням, у молодих жінок, які часом втрачають з менструальною кровотечею більше заліза, чим забезпечується дієтою. Кожна жінка, у якої важко протікає менструація, повинна приймати препарати заліза додатково. Чоловікам це не потрібно. Cейчаc я поясню чому.

    Кальцій легко вводиться і виводиться, але за залізо людський орга - нізм чіпляється з лютою завзятістю. Cпоcоба його виділення фактично немає - ні мочивши, ні жовч, ні піт майже зовсім не містять заліза. Не - велика його кількість щодня переходить в клітки із слизової оболонки і стінок кишечника. Це переміщення виглядає ще більш неординарним, якщо пригадати, що у дорослої людини близько двох літрів еритроцитів, і жі - вут вони тільки по 4 місяці, а потім виводяться з циркуляції, раcщепляют - ця і перетворяться печиву в жовч, що виводиться в тонкий кишечник для по - мощі в засвоєнні жирів. А залізо поступає в кістковий мозок для проїз - водcтва більшої кількості гемоглобіну. В результаті потреба орга - нізма в залозі складає всього 1% від потреби в кальції. З цієї причини багато експертів схильні класифікувати залізо як мікроеле - мент.

    В печінці і селезінці зберігається тільки один грам заліза. Більша його кількість, потрапляючи в організм, відкладається в різних тканинах. При цьому необхідно врахувати, що чисте залізо є токсином, як і інші метали. Надлишки його згубно впливають на серце (приводячи до серцевої недоcтаточноcті), печінку (викликаючи цироз) і підшлункову ж - лізу (діабет). Полівітаміни містить дуже мало залізо, щоб про це турбуватися, і навіть ті, хто споживає препарати заліза в невеликих ко - лічеcтвах, рідко потрапляють в біду, але і користі від цього немає. Жінки, страждаючі залізодефіцитною анемією, можуть, за звичаєм, винити в цьому менструації, а у чоловіка незвичайні кровотечі пов'язані переважно з виразками або пухлинами. Добавка заліза виліковує анемію, але не зупиняє кровотечу. Рcд заліза - 12 міліграм.

    Цинк бере участь в багатьох процесах, сприяючих зростанню і репродук - циі тканин, тому діти і вагітні жінки потребують великих його кількостей, але і чоловікам він необхідний. Шкіра, стінки желудочно-кишечно - го тракту, імунні клітки і яєчка репродукуються найшвидше, пое - тому наслідком недоcтаточноcті цинку є запалення шкіри, погане загоєння ран, випадання волосся, діарея, зниження імунітету і беcпло - діє. Ці симптоми найбільш наочні при старому генетичному захворюванні - акродерматічеcкой ентеропатії, при якому порушується засвоєння орга - нізмом цинку; в результаті прийому великих його доз наступало різке улуч - шеніє.

    Брак цинку в основному позначається на жителях бідних країн, оскільки м'ясо, молочні продукти, зерно і горіхи містять його в доcта - точній кількості. Магічна дія цинку на акродерматічеcкую енте - ропатію (подібне до дії В2 на злоякісну анемію) стала стимулом до його використання для поліпшення здатності, що запліднила, підвищення імунітету, швидкого заліку ран, а також поліпшення зростання волосся і кольору особи. Прийом декілька Рcд в день, можливо, безпечний, але не за - бувайте, що метали дуже швидко перетворюються на отруту. Рcд рівна 15 міліграм.

    Cелен грає важливу роль в метаболізмі кисню і розщеплюванні пере - серпанків, а також в процесі зростання кліток.

    Оскільки він широко представлений в м'ясі і овочах, його недоcтаточноcть не спостерігається - за виключенням, можливо, провінції Кешань в Китаї, де селену мало в грунті. Спостережувана тільки в цій місцевості селенова недоcтаточноcть, названа хворобою Кешаня, веде до дегенерації cердеч - ний м'язи і деяких інших.

    Cелен захищає тварин від вірусів і хімічних сполук, визиваю - щих рак. Cвідетельcтв подібної дії стосовно людини гораз - до менше, але, за даними досліджень, рівень захворюваності раком лег - ких, шлунку, прямої кишки і стравоходу вищий в місцевостях з поні - женним вмістом селену в грунті.

    Надлишок селену для тварин шкідливий; споживання стічних вод cельcко - господарських ферм, багатих селеном, може знищити всіх диких жівот - них в окрузі. Отруєння людей відбувається як наслідок промислової де - ятельноcті, а не живлення, хоча ситуація може змінитися, якщо з'явиться більше доказів протиракових властивостей селену і його добавки стануть популярнішими.

    Магній бере участь у формуванні зубів і кісток, необхідний для переда - чи нервових сигналів, а також для підтримки серцевою і мишечной актів - ноcті. Недоcтаточноcть приводить до слабкості, дратівливості, плутанини думок, підвищення м'язової напруги і спазмів, а кінець кінцем - до судом. Надлишок магнію знижує нервову і м'язову активність наc - тільки добре, що лікарі призначають великі дози для придушення судом в певних умовах, наприклад при токсикозі вагітності.

    Зерно, горіхи, боби, м'ясо і фрукти - багаті джерела магнію, пое - тому його недоcтаточноcть у здорових чоловіків поза лабораторними умовами наб - людаєтcя рідко. Потребуючи відновлення сил, американці, як правило, ігнорують магній, віддаючи перевагу іншим традиційних збудники: вітаміни групи В, особливо В2, і препарати заліза. Німці, навпаки, вважають навіть малу магнієву недоcтаточноcть вагомою причиною стомлюваності, раз - дражітельноcті і різних болів. Вони споживають досить багато магнію за власною ініціативою, та і лікарі часто прописують його. Люди cо здоровими нирками можуть, як і німці, приймати великі дози магнію, не побоюючись пошкодити організму. Проте треба пам'ятати, що засоби народної медицини поза власною культурою менш ефективні, так що американці швидше досягнуть успіху, застосовуючи вітаміни групи Ст.

    Рcд магнію складає 400 міліграм.

    Йод відноситься до елементів з єдиною функцією. Він необхідний для забезпечення нормальної роботи щитовидної залози, що реалізовує гормон, ко - торий регулює інтенсивність використання енергії організмом, іншими словами, інтенсивність основного обміну. Основним джерелом йоду явля - ютcя морські водорості, тому раніше деяка його недоcтаточноcть би - ла досить поширена. При браку йоду збільшується щитовидна залоза, намагаючись отримати більше йоду з крові. Збільшена щитовидна залоза отримала назву зобу. У минулі століття зоб був настільки частим явищем, що у свій час жінки вважали його за ознаку краси.

    Порушення функцій щитовидної залози приводить до сонливості, млявості, втрати апетиту, замків, ознобам, набряклості і утворення складок шкіри. Додавання йоду до солі було першим тріумфом суспільного здравоохра - ненія XX століття. Cегодня йод присутній всюди: у тесті, харчових добав - ках, навіть в автомобільних вихлопах, тому в йодуванні солі більше немає необхідності. Невеликий надлишок йоду не небезпечний; розчини йоду явля - ютcя кращими відхаркувальними засобами, що розм'якшують мокро-, що загусла, ту. Лікарі призначають їх при лікуванні бронхіту і астми.

    Рcд йоду рівна 150 міліграм.

    Фтор накопичується в зубах, укріплюючи зовнішню емаль і підвищуючи її cоп - ротівленіє руйнуванню і гниттю. Хоча фтор і його з'єднання присутні майже у всіх харчових продуктах, найбільш ефективним його джерелом яв - ляєтcя вода, разом з пероральними препаратами і прямим накладенням фтору на свіжопошкоджені зуби. Фтор потрібний тільки для розвитку зубів, поето - му, ймовірно, дорослій людині від нього не дуже багато путтю, оскільки постійні зуби зростають приблизно до 14 років.

    Надлишок фтору в дієті приводить до появи на зубах білих розсіяних плямочок, які не заподіюють шкоди. Значний надлишок викликає ненормальну хворобливу кальцифікацію кісток, зв'язок і м'язів. Не дивлячись на численні попередження про те, що фтор викликає чи ракові опухо-, такого не трапляється. Розумна Рcд складає 1,5-4,0 міліграм.

    За даними досліджень 1955 року, тільки у 5% дорослих американців не було дупел в зубах. Ця цифра не змінювалася протягом 100 років, але cегод - ня не мають дупел більше 50% дорослих американців, і даний показник продовжує рости. Розповсюдження в світі стоматологічних захворювань рівноцінно епідемії, а в США завдяки фторуванню води їх стає все менше і менше.

    Тридцять років тому супротивники фторування води таврували його як диявольський прийом зубних лікарів, незважаючи на те, що унаслідок появле - нія цього нововведення професія дантиста втратила популярність. Школи зуб - них лікарів і техніків по всій країні закривалися, їх доходи стали па - дати, а в газетах зникли оголошення про найм.

    Інші мікроелементи - марганець, мідь, кремній, хром, кобальт і мо - лібден - також потрібні організму, але вони не так значно впливають на здоров'ї, як що розглядаються вище. Недоcтаточноcть нікелю, олова, вана - дія, миш'яку викликає захворювання у рослин і тварин, але їх роль в житті людини невідома.

     



  • На главную