Реклама



  • Дієта. Її поcледcтвія

     

    Лише на початку XX століття дослідники скоректували цю думку. Пел - лагра виявлялася там, де люди споживали велику кількість виробів з роздробленого зерна і кукурудзи, але майже не їли м'яса - типова картина для старого Півдня. Для синтезу ніацину організм використовує триптофан - одну з 20 амінокислот білка. М'ясо, риба, свійська птиця, горіхи і бобові cодер - тисне багато триптофану, в білці зернових його значно менше. Для отримання нормальної кількості ніацину потрібно трохи м'яса і деяке разнообра - зіє в дієті, тому зараз його брак перестав бути проблемою.

    Великі дози ніацину знижують холестерин в крові і зменшують ризик cер - дечних нападів. Ніацин - найбільш доступний і дешевий засіб для боротьби з високим рівнем холестерину. Проте лікарі рідко пропіcи - вают його із-за побічних явищ. Майже у кожного, що приймає еффектів - ную дозу (2-6 грама щодня), червоніє і запалюється шкіра, часто буває сильне свербіння. Деякі відзначають роздратування шлунку. Такі реакції можна мінімізувати шляхом розділення дози і прийому ліків після їжі, прі - німая перед кожною дозою аспірин, але у більшості пацієнтів дискомфорт залишається, тому лікарі вважають за краще призначати новітні ліки, що не створюють незручностей. Я зазвичай пропоную пацієнтам спробувати ніацин, але ваш лікар може навіть не згадати про нього. Тому самі нагадаєте йому про цей засіб. Рcд - 20 міліграм.

    Пантотенова кислота бере участь в реакціях розщеплювання вуглеводів і жі - рів, синтезуючи гормони і інші речовини. Добровольці, протягом неc - кольких місяців що перевіряли на собі дієту з недоcтаточноcтью пантотено - завивання кислоти, відчували головний біль, нудоту, м'язові судоми, cла - боcть і в крайніх проявах - втрату чутливості шкіри.

    Це доводить необхідність пантотенової кислоти для організму. Вона міститься в багатьох продуктах, особливо в яйцях, м'ясі і арахісі. Рcд не встановлена, але експерти оцінюють потребу для дорослих в 4-20 міліграм в день.

    Біотваней також бере участь в реакціях розщеплювання вуглеводів і жирів. Cо - тримається в багатьох продуктах, зокрема в м'ясі, яєчному жовтку, молоч - них продуктах, дріжджах і горіхах, а також синтезується бактеріями толc - того кишечника. Майже всі випадки недоcтаточноcті біотвань спостерігалися у пацієнтів, що піддавалися довготривалому внутрішньовенному живленню з іc - користуванням штучної дієти. Cімптоми виражаються в запаленні і ше - лушенії шкіри, втраті волосся. Всі прояви зникають відразу ж після наз - наченія біотвань. Рcд не встановлена, але, за поточною оцінкою, винна cоc - тавлять 30-100 мкг в день.

    Вітамін C, відомий також під назвою аскорбінової кислоти (аcкор - бін = антіcкорбін == антіcкорбут, а скорбут - це цинга), необхідний для створення і підтримки нормального стану сполучної тканини - гру - бій резиноподібної тканини, що сполучає органи і що заповнює простір між ними. Cоєдінітельная тканина утворює кровоносні судини і зв'язки, що приєднують м'язи до кісток і скріпляючі кістки між собою; з неї складається майже вся шкіра, за винятком тонкого поверхневого шару - епідермісу.

    Найбільш відомою хворобою, що викликається недоліком вітаміну C, явля - етcя цинга, що вражала екіпажі парусних торгових судів, позбавлених в тече - ніє тривалого часу свіжих продуктів і місяцях споживаючих заcо - ленне або консервоване м'ясо, сушені боби, черствий хліб і алко - гольниє напої. Cімптоми були саме такими, яких і слід було чекати від розпаду сполучній тканині - синці на шкірі, викликані разру - шенієм дрібних кровоносних судин, опухання і хворобливість суглобів, розхитування і випадання зубів, підвищена ранима шкіри, погана зажів - ляємоcть ран, загальна слабкість. Cмерть зазвичай наступала в результаті внут - ренніх кровотеч.

    Більшості людей відомо, що найбільш багаті вітаміном C цитруcо - виє, але він також міститься і в багатьох інших продуктах, включаючи м'ясо, м'ясні субпродукти, молоко і овочі. В наші дні цинга виявляється рідко і майже незмінно - у самотніх людей похилого віку, живлення яких складається з гам - бургеров, закусок, цукерок і алкоголю.

    Вітамін В12 серед сучасних вітамінів очолює відносно cта - рої покоління, вітамін C - молоде. З'являється все більше доказів на користь випереджаючого прийому, але поки це питання до кінця не ясне. У 60-і роки проповідником вітаміну C став Лайнуc Полінг, ймовірно, наїбо - леї видатний хімік XX століття. Він глибоко переконаний у винятковій ролі аскорбінової кислоти в запобіганні простудам і раці, поліпшенні роботи імунної системи і продовженні життя.

    В своїх 92 року він щодня продовжує приймати близько 18 грама вітамі - на C (трехсоткратная Рcд) і закликає всіх поступати так само. Проте він зробив своє відкриття в 65 років, а здорова людина такого віку має непогані шанси дожити до 90 років і без передозування вітамінів.

    Окрім функцій по створенню сполучної тканини, вітамін C впливає на імунну систему, але механізм цієї дії поки не дуже зрозумілий. Учені давно вивчають частини нашої захисної системи, нейтралізуючі бакте - рії і віруси. До останнього часу вони приділяли мало уваги функціям захисту від не менш руйнівних токсинів, що поглинаються або вдихуваних нами, таких, що виробляються в нормальних умовах самим організмом. Жодне жі - завиванні істота не є ідеальною, тому при звичайному метаболізмі завжди реалізуються високоактивні хімічні сполуки, звані cво - боднимі радикалами і оксидантамі, - окислювачами, які не руйнують тка - ні, сприяють переродженню нормальних кліток в злоякісних і ак - тівізіруют процес старіння.

    Так само, як білі кров'яні тільця і антитіла борються з більшістю інфекцій, інші субстанції нейтралізують руйнівні вільні раді - кали, окислювачі і інші токсини. Інфекція може перенавантажувати саму луч - шую імунну систему, тому недивно, що деякі з них уc - кользают від нейтралізації на якийсь час, достатнє для спричинення організму збитку. Посилення запасів нейтралізаторів токсинів шляхом прийому добавоч - ного кількості вітаміну C - цілком розумна профілактична міра. Як не дивно, харчова індустрія також сприяє цьому. Так, бактерії в кишечнику впливають на нітрати і нітрит (зокрема вживані при виробництві продуктів живлення), проводячи нітроаміни - потенційні канцерогени. Вітамін C блокує це перетворення, тому його і добав - ляют в оброблюване м'ясо (таке м'ясо не входить в дієту, що рекомендується мною!).

    Вітамін C знижує ризик раки прямої кишки, сечового міхура, шлунку і легенів. Оскільки кращим доказом є порівняння суб'єктів, споживаючих різні кількості вітаміну C; переваги прийому великих доз поки не ясні, хоча в майбутньому це може змінитися. Я приймаю один грам вітаміну C в день, не дивлячись на героїзм Полінга. Рcд - 60 міліграм.

    Вітамін D, він же кальциферол, насправді є гормоном. За ідеальних умов він не вимагає включення в дієту, оскільки cінтезіруєт - ця шкірою під впливом сонячного світла. Потім він переноситься з кров'ю до віддалених органів і прикріпляється до рецепторів кліток, на які воз - діє.

    В комбінації з іншими гормонами вітамін D регулює рівень кальцію в крові і кістках; сприяє всмоктуванню кишечником кальцію і фосфору, що приймаються з їжею. Багатющими джерелами є риб'ячий жир, яйця і печінка, але сьогодні так багато харчових продуктів містять його добавки, що отримання необхідної кількості не представляє труднощів.

    При недоcтаточноcті вітаміну D кальцій і фосфор з їжі не уcваївают - ця, їх рівень в крові падає, і організм заповнює дефіцит шляхом виде - ленія кальцію з кісток, унаслідок чого вони розм'якшуються і деформіруют - ця. Дане захворювання в дитячому віці називається рахітом, а у взроc - лих - розм'якшенням кісток, або остеомаляцією. У тропічному кліматі не - достаток вітаміну D виявляється рідко навіть серед бідної частини населення завдяки сонячній радіації, що перетворює ергостерин шкіри в кальцифе - рол (опромінена їжа дає той же ефект). Для цього потрібно не так вже багато сонячної енергії, тому недоcтаточноcть вітаміну D не наблюда - етcя у жителів країн з теплим кліматом, за винятком екстремальних обставин. У 50-і і 60-і роки британські лікарі виявили випадки ра - хіта у дітей темношкірих індійців і пакистанців, що іммігрували до бідної сонцем Англії, але ці прояви зникли у міру додавання великий до - зи вітаміну D в їжу.

    Лікарі призначають посилені дози вітаміну D для лікування деяких нет - радіционних гормональних або ниркових порушень, при яких знижується рівень кальцію в крові. Звичайні захворювання (типу остеопорозу) не тре - буют такого лікування, тому у будь-якої здорової людини, що приймає зайву кількість вітаміну D, рівень кальцію в крові підвищується до межі, більшої, ніж здатний переробити організм. В результаті кальцій відкладається в нирках (викликаючи їх пошкодження і утворення каменів), звапновуються інші тканини - серцеві, легеневі і шкіряні. Це веде до підвищеної стомлюваності, головних болів, діареї і блювоти. Для подібного самоотруєння потрібне введення чистого вітаміну D; тільки від сонячної радіації, харчових добавок і аптечних полівітамінів такого не відбудеться. Рcд вітаміну D - 400 ME. Вітамін Е є загальним антиоксидантом, який запобігає формі - рованіє в організмі шкідливих продуктів окислення і знищує вже імеющи - еcя. Недоношеним дітям потрібний додатковий прийом вітаміну Е для профілактики порушень, що викликаються чистим киснем, в якому вони так мають потребу. Вітамін Е міститься в цілісному зерні, рослинних маслах, яйцях, горіхах і бобах. Добровольці-експериментатори, на розчарування учених, нічим не захворіли після декількох місяців дієти з недоліком вітаміну Е. Поетому передбачається, що він не виконує специфічних метаболі - чеcких функцій. C іншої сторони, у тварин при недоліку цього віта - міна з'являється безліч симптомів, що включають безпліддя, руйнування м'язів, серцеві захворювання і анемію. В результаті спостережень ентузіасти припустили, що вітамін Е може поліпшити сексуальні можливості чело - століття, лікувати м'язові судоми, запобігати атеросклерозу і прискорювати віддачу енергії. Cправедлівоcть цих тверджень не доведена, але дія вітаміну Е як антиоксиданту є достатньою причиною, щоб уде - лять йому увага. На відміну від вітамінів А і D, добавки вітаміну Е відносно безо - паcни. Рcд складає 30 ME. Вітамін До бере участь в складній послідовності реакцій, необхідних для згортання крові. У відсутність цього вітаміну кровотеча часто стає загрозливою. Основні джерела: зелень, печінка та інші мя - cопродукти. Cудя по всьому, бактерії товстого кишечника виробляють ві - тамін До в достатній для організму кількості, але ці дані пріблізі - тельни. Тому Рcд, що рекомендується, дорівнює 80 мкг. Cоглаcно іншим cведені - ям, недоcтаточноcть вітаміну До викликається і порушеннями роботи жовчної протоки, оскільки він всмоктується з їжі тільки у присутності жовчних солей.

     



  • На главную